Биология · ҰБТ сұрағы №13726
Зертханада өскен арпа дәнінен амилаза ферментін бөліп алып, оның 1% крахмал ерітіндісін ыдырату белсенділігін зерттеді. Әр пробиркада 10 минут инкубациядан кейін иодпен көк түске боялатын крахмалдың қалған үлесі (бастапқы мөлшерден %) өлшенді. Фермент мөлшері барлық пробиркада бірдей. 1-тәжірибе (рН 6,8). Қалған крахмал: 0 °C — 96%; 20 °C — 61%; 37 °C — 12%; 55 °C — 35%; 80 °C — 100%. 2-тәжірибе (37 °C). Қалған крахмал: рН 2,0 — 98%; рН 4,5 — 52%; рН 6,8 — 12%; рН 9,5 — 70%. 3-тәжірибе (рН 6,8). Фермент алдын ала өңделіп, кейін 37 °C-та тексерілді. Қалған крахмал: 0 °C-та 10 минут ұсталып, содан кейін 37 °C-қа жылытылған фермент — 13%; 80 °C-та 10 минут қыздырылып, содан кейін 37 °C-қа дейін суытылған фермент — 99%; Hg²⁺ тұзы қосылған фермент — 97%. Ыдырау жылдамдығы ыдыраған крахмал мөлшеріне тура пропорционал деп алыңыз.

Hg²⁺ тұзы қосылған пробиркада крахмалдың 97%-ы қалды. Ең ықтимал түсіндірме қайсы?

Дұрыс жауабы мен түсіндірмесі
Жауабы: Hg²⁺ ақуыздың –SH топтарымен байланысып, белсенді орталығын бұзады

Ауыр металл иондары ақуыздың –SH топтарымен байланысады, нәтижесінде конформация бұзылып, фермент белсенділігі жоғалады.

«Молекулалық биология мен биохимия» тақырыбынан тағы